Мы создаем уют в вашем доме: техника KitchenAid, Smeg, грили Weber, Napoleon, Lappigrill...
+7 812 408-20-64
Пн-Пт c 10-00 до 20-00,
Сб-Вс с 13.00 до 18.00

  • Теги

  • Тег «Без глютена»


    Admin | 24 сентября 2014 | 0 комментариев

    Выход: 1 круглый бисквит диаметром 20 см

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Миксер KitchenAid

    Насадка-лопатка

    Насадка-венчик

    Ингредиенты

    150 г (1 стакан) безглютеновой муки

    1 столовая ложка безглютенового пекарского порошка

    ¼ чайной ложки ксантановой камеди или ½ чайной ложки заменителя глютена Orgran

    Щепотка соли

    4 крупных яйца (не менее 70 г), нагретых до комнатной температуры

    ¾ стакана (160 г) мелкогранулированного сахара

    4 столовых ложки кипятка

    300 мл сгущенных сливок

    2 столовых ложки просеянной безглютеновой сахарной пудры

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    ½ стакана клубничного или черносмородинового джема

    Ягоды клубники и малины для сервировки

    Безглютеновая сахарная пудра для обсыпки

    Приготовление

    Разогрейте духовку до 180°С (конвекционную духовку – до 160°С). Возьмите две круглые формы для выпечки диаметром 20 см, смажьте их растопленным сливочным маслом и застелите пергаментом.

    Присоедините к миксеру KitchenAid насадку-лопатку и защитный обод. Поместите в чашу миксера муку, пекарский порошок, камедь и соль и смешайте на 2-й скорости. Выгрузите смесь в отдельную посуду и тщательно очистите чашу. Присоедините к миксеру KitchenAid насадку-венчик. Загрузите яйца и сахар в чистую сухую чашу и взбивайте на 10-й скорости в течение 7 минут до образования густой пены.

    Поверните переключатель скоростей в положение 1, осторожно засыпьте в чашу половину муки и влейте половину воды, смешайте в течение 4 секунд и только после этого добавьте оставшуюся муку и воду. Смешивайте еще 3-5 секунд. НЕ ДОПУСКАЙТЕ ПЕРЕМЕСА.

    Быстро и осторожно вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте на средней полке духовки в течение 22 минут до золотистого цвета. НЕ ПЕРЕДЕРЖИВАЙТЕ.

    Выньте формы из духовки и дайте постоять в течение 5 минут. Проведите ножом по краю каждой формы и переверните ее над решеткой для охлаждения выпечки. Бисквит должен легко выйти.

    Дайте остыть до комнатной температуры и соедините слои бисквита при помощи взбитых сливок, джема и свежих ягод. Обсыпьте сахарной пудрой.

    Взбивание сливок: поместите сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в чистую сухую чашу миксера KitchenAid. Присоедините насадку-венчик и взбивайте на 6-й скорости до средних пиков (в течение примерно полутора минут).

    Полезные советы

    Чтобы испечь обычный бисквит, замените безглютеновую муку обычной пшеничной мукой и исключите из рецепта ксантановую камедь (заменитель глютена).

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    миксер KitchenAid

    По материалам сайта kitchenaid.co.nz