Мы создаем уют в вашем доме: техника KitchenAid, Smeg, грили Weber, Napoleon, Lappigrill...
+7 812 408-20-64
Пн-Пт c 10-00 до 20-00,
Сб-Вс с 13.00 до 18.00

  • Теги

  • Тег «Вторые блюда»


    Admin | 14 октября 2017 | 0 комментариев

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Сковорода, KitchenAid

    Ингредиенты

    1 ст. рис басмати

    1,5 ст. молоко

    5-6 шт. шафрановые нити

    1/4 ст. топленое масло

    1/4 ст. сахар

    1 шт. лавровый лист

    2 шт. гвоздика

    1 шт. корица

    3 шт. кардамон

    1/4 ст. тонко нарезанного сухого кокоса

    1/4 ст. изюм

    1/8 кешью

    1/8 ч. л. куркума

    Приготовление

    Нагрейте немного молока, в теплое молоко положите шафрановые нити и дайте им постоять пару часов.

    Нагрейте топленое масло в трехслойной сковороде и добавьте к нему кешью и изюм. Как только они станут золотого цвета, выньте их и отложите.

    Потом добавьте на сковороду сухие кусочки кокоса и обжарьте, пока они не станут красивого золотистого цвета, выньте их и отложите.

    В сковороду положите оставшееся топленое масло, добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику и кардамон и томите в течение минуты, а затем добавить промытый и осушенный рис.

    Как только рис станет матовым и белым, добавьте сахар. Перемешивайте в течение пары минут, пока сахар не растворится.

    Теперь добавьте в рис молоко и шафрановое молоко, доведите до кипения.

    Как только молоко начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Варите 10-15 минут. Выключите огонь. Дайте рису постоять 10 минут.

    Добавьте жареные кусочки кокоса, кешью и изюм, перемешайте и подавайте к столу.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Сковорода 25,4 см, медь, KitchenAid

    По материалам сайта kitchenaidindia.com

     

    Admin | 20 июня 2017 | 0 комментариев

    На 2 порции

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Миксер MINI KitchenAid

    Насадка пресс для приготовления пасты

    Ингредиенты

    Для пасты

    2 чашки цельной муки + для замеса

    Щепотка соли

    2 больших яйца

    2 больших яичных желтка

    2 ч. л. холодной воды

    Для наполнения

    1 ст. л. оливкового масла

    125 гр спаржи, рубленые

    125 гр зеленого горошка

    1 небольшая луковица, нарезать

    250 гр томатов черри, разрезать пополам

    Несколько щепоток соли и перца

    Тертый острый сыр для сервировки

    Для соуса

    2-3 ст. л. сливочного масла

    2 ч. л. муки

    1 ст. л. нарезанного базилика

    2 ч. л. измельченного чеснока

    1/4 ст. сухого белого вина

    Сок 1 маленького лимона

    1/3 - 1/2 ст. куриного бульона

    Приготовление

    Паста

    Поместите муку и соль в чашу миксера KitchenAid Artisan Mini, прикрепив лопатку для смешивания. Установите скорость 2 и постепенно добавляйте яйца и воду, перемешивая в течение 30 секунд. Замените лопатку на крюк для замешивания теста. Снова установите скорость 2, затем медленно добавляйте оставшиеся яичные желтки и вымешивайте, пока тесто не примет форму. Тесто может показаться сухим и рассыпчатым, это не страшно.

    Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и еще немного вымесить руками. Придать форму шара. Разделите тесто на куски размером с орех.

    Прикрепите насадку пресс для приготовления пасты к миксеру KitchenAid Artisan Mini, установив пластину для букатини. Установите скорость 10, затем пропускайте тесто через пресс для макаронных изделий, добавляя новый шарик теста, как только первый исчезает из поля зрения. Когда длина макарон становится около 25 см, используйте резак для макарон, чтобы разрезать лапшу. Складывайте лапшу в муку, затем закрутите в гнезда на противень или деревянную разделочную доску.

    Соус

    В кастрюле растопите 2 столовые ложки масла, затем добавьте муку и перемешайте. Затем добавьте базилик и чеснок и готовьте около 1 минуты, затем влейте вино, лимонный сок и 1/3 чашки куриного бульона, доведите до кипения. После достижения кипения уменьшите огонь до минимума, затем проверьте вкус и текстуру. На этом этапе вы можете добавить оставшееся масло и куриный бульон, если хотите.

    В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте спаржу, горох, лук, помидоры, соль и перец, готовьте овощи до готовности.

    Сварите в большой кастрюле букатини в течение 3 - 5 минут (до готовности), но не переваривайте. Слейте воду и переложите букатини в лимонно-масляный соус. Подавайте с овощами и посыпьте тертым сыром.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Миксер планетарный MINI 3.3л, синие сумерки, KitchenAid Легендарный планетарный миксер KitchenAid теперь легче и меньше! MINI миксер, который справится с самой сложной кулинарной задачей.Насадка пресс для приготовления пасты Пресс для придания формы пасты позволяет формировать спагетти, а также макароны разной толщины с гладкой и ребристой поверхностью и даже спиралевидные макаронные изделия.
    По материалам сайта kitchenaid.com

     

    На 4 порции

    Для этого рецепта вам понадобится

    Мультиварка KitchenAid

    Ингредиенты

    200 г пасты пенне

    8 мясистых помидоров

    5 больших ягод клубники

    3 луковицы шалота

    2 зубчика чеснока

    1 ст. л. красного винного уксуса

    Листики с 2 веточек эстрагона плюс для подачи

    3 веточки тимьяна

    1 веточка розмарина

    Оливковое масло

    Творог из козьего молока для подачи

    Соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление

    Лук, чеснок и эстрагон мелко нарежьте. Томаты разрежьте на 4 части, клубнику – пополам. В миске перемешайте томаты, клубнику, чеснок, эстрагон, тимьян, розмарин и оливковое масло. Выложите подготовленные ингредиенты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке при 200 °C 30 мин. Уберите тимьян и розмарин.

    Включите мультиварку. Выставьте способ приготовления «Жарка». Установите таймер на 15 мин. Используйте устройство для помешивания.

    В кастрюле мультиварки обжарьте на оливковом масле лук, 5 мин. Добавьте запеченные помидоры, клубнику и уксус. Готовьте 10 мин.

    За это время в кипящей подсоленной воде отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив часть воды от варки. 1–2 ст. л. этой воды добавьте в кастрюлю мультиварки. Перемешайте.

    Разложите пасту по тарелкам, сверху положите соус. Посыпьте раскрошенным творогом, украсьте эстрагоном. Сбрызните оливковым маслом.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Мультиварка, красная, KitchenAid

    По материалам книги "Мультиварка. Лучшие рецепты моей кухни"

     

    На 2-4 порции

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Блендер погружной, 5 скоростей, KitchenAid

    Сковорода 24 см, анодированный алюминий, KitchenAid

    Ингредиенты

    Для соуса

    1 перец чили

    2 чашки листьев кинзы

    1/3 чашки тыквенных семечек

    2 ст. л. сока лайма

    3 пера зеленого лука, нарезанные

    2 зубчика чеснока

    Соль по вкусу

    3 ст. л. оливкового масла

    Свежемолотый черный перец

    Для омлета

    6 яиц

    2 ст. л. мягкого или козьего сыра

    1 ст. л. тертого сыра

    Соль по вкусу

    Свежемолотый черный перец

    1 ст. л. несоленого масла

    Спаржа

    1 средний спелый авокадо

    Приготовление

    Соус

    Положите кинзу, чеснок, сок лайма, зеленый лук, тыквенные семечки, перец чили (если вам нравится соус острый, положите весь чили или несколько семян) и щепотку соли в стакан погружного блендера KitchenAid и на средней скорости все измельчите. Влейте оливковое масло и перемешайте. По вкусу добавьте соль и перец.

    Омлет

    Нагрейте духовку до 180 °С. Используя ручной блендер с насадкой венчик, взбейте яичные белки до мягких пиков. Отложите.

    В отдельной миске смешайте желтки, мягкий сыр, тертый сыр, щепотку соли и перца. Взбейте, используя погружной блендер KitchenAid, пока смесь не станет гладкой и однородной.

    Добавьте 1/4 часть яичных белков к желткам и аккуратно перемешайте (на этом этапе желтки станут воздушнее и лучше соединятся с остальными белками). Используя силиконовую лопатку для перемешивания KitchenAid, переложите облегченную смесь желтка в белки и аккуратно перемешайте.

    Растопите сливочное масло в сковороде KitchenAid из анодированного алюминия на среднем огне. Добавьте слой спаржи на дно сковороды, влейте яичную смесь и поставьте сковороду в духовку. Выпекайте до готовности, около 10 минут.

    Подавайте омлет полив сверху ложкой соуса и с авокадо. Оставшийся соус подайте отдельно.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Блендер погружной, 5 скоростей, чёрный, KitchenAid - Блендер погружной, 5 скоростей, чёрный, KitchenAidСковорода 24 см, анодированный алюминий, KitchenAid - Сковорода 24 см, анодированный алюминий, KitchenAid

    По материалам сайта kitchenaid.com

     

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Миксер KitchenAid

    Насадка роликовые ножи для раскатки теста и нарезки спагетти, феттучини

    Ингредиенты

    150 г мелко тертого сыра пармезан

    60 г сливочного масла

    Свежемолотый черный перец

    Для пасты

    300 г муки с маркировкой "00"

    Щедрая щепотка соли

    3 яйца, слегка взбитые

    30 мл оливкового масла

    Мука, для напыления

    Приготовление

    Муку, яйца и оливковое масло положите в чашу миксера. Медленно перемешайте плоской взбивалкой на скорости 1 до получения однородной смеси. Замените взбивалку на крюк для замешивания теста и увеличите скорость до 2. Вымешивайте 5-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Закройте тесто и дайте ему постоять 30 минут.

    Разрежьте тесто на куски около 1 см толщиной.

    Подсоедините к миксеру насадку роликовые ножи для раскатки теста и переключите регулировочную ручку в положение 4. Возьмите один кусочек теста, раскатайте скалкой и медленно пропустите одну часть через валики на скорости 2. Сложите тесто пополам и снова пропустите через валики. Повторите этот шаг еще 3 раза, уменьшая настройку ролика при каждой прокатке. (Всего прокатов должно быть около 5 раз.)

    Повторите эту процедуру для остальных частей теста.

    Отсоедините насадку роликовый нож и подсоедините насадку для нарезки спагетти. Пропустите тесто через резак. Положите нарезанную пасту на спинку стула (на чистое полотенце) или на решетку для сушки макарон. Макароны можно использовать сразу или высушить.

    В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте пасту в воду небольшими порциями и варите 2-4 минуты до полуготовности («аль денте»). Процедите макароны, оставьте около 2 чашек жидкости от макарон.

    Переложите макароны обратно в кастрюлю, добавьте сыр, масло и при необходимости жидкость от макарон, чтобы масло и сыр растаяли. Приправьте свежемолотым черным перцем и подавайте немедленно.

    Советы:

    • Вода для макарон должна иметь такой же соленый вкус, как морская вода. Соленая, крахмалистая вода помогает не только готовить макароны, но и помогает немного сгустить соус.
    • Используйте мелко натертый сыр, поскольку он быстро тает и легко сочетается с горячей пастой .

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    миксер KitchenAid Насадка роликовые ножи для раскатки теста и нарезки спагетти, феттучини - Насадка роликовые ножи для раскатки теста и нарезки спагетти, феттучини Насадка роликовые ножи для раскатки теста и нарезки спагетти, феттучини - Насадка роликовые ножи для раскатки теста и нарезки спагетти, феттучини

    По материалам сайта kitchenaid.co.nz

     

    Admin | 21 апреля 2017 | 0 комментариев

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Миксер KitchenAid

    Насадка-овощерезка

    Посуда KitchenAid

    Ингредиенты

    1 лук-шалот

    1 стебель лука-порей, белая часть

    50 г твердого сыра

    2 ст. л. оливкового масла, а также дополнительно для смазки

    30 г сливочного масла

    300 г шампиньонов или любых других грибов, порезать напополам

    1 ст. л. свежих листьев тимьяна

    6 яиц

    80 мл сливок

    Цедра лимона

    Свежемолотый черный перец

    70 г сыра фета, разломать на большие куски

    Листовой салат для подачи

    Приготовление

    Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте жаропрочную форму или сковороду на 21 см небольшим количеством масла.

    Присоедините к миксеру KitchenAid насадку-овощерезку. Нарежьте лук, лук-порей и потрите сыр.

    Разогрейте 1 ст. л. масла на большой сковороде и приготовьте лук и лук-порей на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока не размягчатся. Переложите в миску.

    Добавьте 1 ст. л. масла в сковороду и нагрейте на среднем огне до вспенивания. Добавьте грибы и тушите, часто помешивая в течение 5-8 минут или до тех пор, пока они станут мягкими и коричневыми. Добавьте листья тимьяна и тушите, помешивая, в течение еще одной минуты или до тех пор, пока не почувствуете аромат. Снять с огня.

    Смешайте яйца, сливки, цедру лимона и сыр, приправьте перцем. Добавьте смесь лука и грибы, все перемешайте и перелейте в форму. Сверху разложите кусочки сыра фета.

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или до тех пор, пока фриттата станет золотистой сверху.

    Подавайте теплой или при комнатной температуре с листьями салата.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    миксер KitchenAidНасадка-овощерезка, 3 ножа - Насадка-овощерезка, 3 ножа Сковорода 24 см, анодированный алюминий, KitchenAid - Сковорода 24 см, анодированный алюминий, KitchenAid

    По материалам сайта kitchenaid.co.nz

     

    Admin | 14 марта 2017 | 0 комментариев

    На 4 порции

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Кулинарный процессор KitchenAid

    Ингредиенты

    600 г филе лосося, удалить кожу и порезать кусочками 3–6 см

    2 морковки, очистить и порезать кусочками 3 см

    1 цуккини, разрезать вдоль на 2 части и порезать их на кусочки 5 см

    2 стебля сельдерея, порезать кубиками 5 см

    3 ст. л. соевого соуса

    5 ст. л. устричного соуса

    1 ст. л. кунжутного масла

    1 ст. л. семян кунжута

    Кусочек свежего имбиря 4 см, очистить и порезать

    ½ пучка зеленого лука, тонко нарезать

    Бумага для выпечки

    Приготовление

    Смешайте соевый и устричный соус, добавьте кунжут и кунжутное масло. Отставьте в сторону.

    Вставьте многофункциональное лезвие в кастрюлю. Добавьте морковь, цуккини, сельдерей и имбирь. Закройте крышку. Включите импульсный режим на 5 секунд. Откройте крышку и отставьте смесь в кастрюле в сторону.

    Снимите крышку и извлеките многофункциональное лезвие. Добавьте в кастрюлю 400 мл воды. Подготовьте 4 конвертика из бумаги для выпечки. Разложите в них овощи, добавьте рыбу с соусом и посыпьте зеленым луком. Закройте конвертики, положите их в нижнюю корзинку для готовки на пару и поместите ее на кастрюлю. Плотно закройте куполообразной крышкой пароварки. Выберите "ГОТОВКА НА ПАРУ P1" и нажмите кнопку "Старт".

    Выложите конвертики на блюда и подавайте. Открывайте их на столе при помощи ножа.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Кулинарный процессор ARTISAN объемом 4.5 л, черный, KitchenAid - Кулинарный процессор ARTISAN объемом 4.5 л, черный, KitchenAid
    По материалам книги "Классические рецепты на каждый день"

     

    Admin | 3 марта 2017 | 0 комментариев

    На 4 порции

    Для этого рецепта вам понадобится

    Блендер KitchenAid

    Ингредиенты

    Для лосося

    4 (600 гр) кусочка филе лосося

    3/4 ст. масла

    2 ст. л. бальзамического уксуса

    2 ст. л. дижонской горчицы

    3 ст. л. меда

    1/2 лука шалот

    1 зубчик чеснока, очищенный

    2 ст. л. свежего эстрагона листьев

    1/2 ч. л. соли

    Щепотка свежемолотого перца

    Для салата

    3 чашки зеленого салата микс

    1 ст. л. масла

    1 1/2 чашки кускуса

    1 3/4 чашки куриного или овощного бульона

    Соль и перец по вкусу

    Приготовление

    Сначала сделать маринад для лосося. Положить в кувшин блендера KitchenAid: масло, уксус, горчицу, мед, лук-шалот, чеснок, эстрагон, соль и перец. Все ингредиенты взбить в блендере до получения однородной гладкой смеси.

    Положить филе лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кисточкой смазать филе лосося, с обеих сторон,половиной маринада (половину маринада оставить для заправки салата).

    Мариновать лосось 15-20 минут. В это время, сделать салат с кускусом.

    Нагреть 1 столовую ложку масла на среднем огне в кастрюле. Добавить кускус и перемешать с маслом, обжарить около 4-5 минут или до золотистого цвета. Добавить бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить температуру до минимума и варить в течение 12 минут или пока жидкость не впитается.

    Кускус по вкусу приправить солью и перцем, перемешать и дать немного остыть. К кускусу добавить зеленый салат, полить маринадом по вкусу.

    Разогреть духовку до 200 °C. Запекать лосось в течение 12-15 минут, в зависимости от толщины филе.

    На тарелку выложить салат с кускусом, а сверху - рыбу.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    блендер KitchenAidблендер Kitchen Aid блендер Kitchen Aid

    По материалам сайта kitchenaid.com

     

    Admin | 10 февраля 2017 | 0 комментариев

    4 порции

    Для этого рецепта вам понадобится

    Мультиварка KitchenAid

    Ингредиенты

    300 г вырезки говядины

    100 мл куриного бульона (см. рецепт на стр. 20)

    200 г вешенок

    4 крупные картофелины

    3 соленых огурца

    3 луковицы

    250 мл сливок жирностью не менее 30%

    100 г сметаны жирностью не менее 20%

    50 г сливочного масла

    40 г муки

    1 ст. л. томатной пасты

    4 пера шнитт-лука

    Оливковое масло

    Пряная зелень для подачи

    Соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление

    Вырезку нарезать средними кусочками 2х4 см. Лук нарезать мелкими кубиками, грибы – крупной соломкой, огурцы – средними кубиками. Шнитт-лук мелко нарезать.

    В полиэтиленовый пакет насыпать муку, соль и перец. Положить туда говядину. Завязать пакет и хорошо его потрясти. Развязать пакет и откинуть мясо на сито. Стряхнуть излишки муки.

    Каждую картофелину, не очищая, завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 180 °C 1 ч.

    За это время включить мультиварку. Выставить способ приготовления "Обжарка на сильном огне". Установить таймер на 15 мин. Использовать устройство для помешивания.

    Говядину разделить на две части. В кастрюле мультиварки обжарить ее порционно на 30 г сливочного масла, по 5 мин. Достать мясо шумовкой. Переложить в миску, держать в тепле.

    В кастрюле мультиварки обжарить на оливковом масле грибы и 2 луковицы, 5 мин.

    Выставить способ приготовления "Жарка". Установить таймер на 15 мин.

    Добавить бульон, сливки, томатную пасту. Готовить 5 мин. Добавить все мясо. Тушить 8 мин. Добавить сметану и шнитт-лук. Приправить солью и перцем. Готовить 2 мин. Выключить мультиварку.

    Картофель вынуть из духовки, снять фольгу. Дать ему немного остыть. Разрезать пополам. При помощи вилки взбить мякоть с оставшимся сливочным маслом. Сверху положить огурцы, смешанные с 1 луковицей и заправленные оливковым маслом. Приправить солью. Подать с мясом и зеленью.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Мультиварка, красная, KitchenAid

    По материалам книги "Мультиварка. Лучшие рецепты моей кухни"

     

    Admin | 1 февраля 2017 | 0 комментариев

    На 18-20 шт.

    Для этого рецепта вам понадобится:

    Миксер MINI KitchenAid

    Сотейник с крышкой KitchenAid

    Ингредиенты

    Для фрикаделек

    600 гр фарша индейки

    200-250 гр измельченного ананаса

    1/2 ч. л. чеснока, измельчить

    1/4 ч. л. соли

    Щепотка перца

    2 ст. л. картофельного крахмала (кукурузного или муки)

    1/2 ч. л. молотого красного перца

    1 яйцо

    Для соуса

    1/4 чашки красного лука, нарезать кубиками

    1 чашка измельченных помидоров (можно консервированные)

    1/2 чашки кетчупа

    1 1/2 ст. л. яблочного уксуса

    2 ст. л. меда

    1-2 ст. л. красного перца, хлопья

    1 ст. л. чеснока, измельчить

    Соль и перец по вкусу

    Кинза для подачи

    Приготовление

    Разогрейте духовку до 200 °С.

    Поместите фарш индейки, ананас, чеснок, лук соль, перец, крахмал, молотый красный перец и яйцо в чашу миксера KitchenAid. Перемешайте на средней скорости все ингредиенты до получения однородной смеси.

    Из фарша сформировать шарики размером чуть больше чем грецкий орех. Поместите фрикадельки на смазанный маслом противень и готовьте в духовке 12-14 минут.

    Пока фрикадельки запекаются, соберите острый соус. Если вы используете консервированные помидоры, то слейте рассол. Поместите лук, измельченные помидоры, кетчуп, уксус, мед, красный перец, чеснок, соль и перец в блендер или кухонный комбайн. Смешайте на средней скорости до получения однородной массы. Попробуйте, если требуется добавьте специи и приправы по своему вкусу.

    Вылейте острый соус в сотейник KitchenAid из нержавеющей стали. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 3-5 минут.

    Запеченные фрикадельки переложите в соус, добавьте измельченные ананасы. Тушите на медленном огне в течение 10-15 минут.

    Выложите в большую сервировочную миску, посыпьте сверху кинзой и красным перцем.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Миксер планетарный MINI 3.3л, красный чили, KitchenAid - Сотейник с крышкой, 3,31 л, 3 слоя, KitchenAid Идеально подходит для соусов и запеканок, приготовления небольших порций основных блюд и гарниров, тушения мяса.

    По материалам сайта kitchenaid.com

     
    • Страница: