Мы создаем уют в вашем доме: техника KitchenAid, Smeg, грили Weber, Napoleon, Lappigrill...
СПб: 8 812 408-20-64
Россия: 8 800 301-70-04
sales@kitchenlove.ru

Пн-Вс c 10-00 до 20-00

  • Теги

  • Тег «Гриль»


    Admin | 19 ноября 2016 | 0 комментариев

    Лосось в соево-медовом маринаде с лапшой соба и овощами на гриле от @seaseana

    Приготовление

    Для маринада смешать соевый соус, оливковое масло, мёд, перец, добавить пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешать.

    Филе рыбы режем на порционные куски и кладём в маринад. Аккуратно перемешиваем и маринуем 20 минут при комнатной температуре.

    Выкладываем рыбу из маринада на противень и ставим в разогретую до 250 °C духовку, запекаем 10-15 минут.

    Отвариваем лапшу соба до готовности и посыпаем пожаренными на гриле овощами.

     

    Admin | 30 июля 2016 | 0 комментариев

    На 2-4 порции

    Ингредиенты

    Соус

    1 банка каперсов (110 г), маринад слить

    ½ небольшой красной луковицы, мелко нарубить

    Цедра 1 среднего лимона

    1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

    2 ст.л. оливкового масла

    1 большой зубчик чеснока, мелко нарубить

    2 ст.л. свежей зелени укропа, мелко нарубить

    ½ ч.л. крупной соли или морской соли

    Свежераздавленный черный перец по вкусу

    Рыба-гриль

    2 радужные форели среднего размера (около 450 г каждая), очистить от чешуи и отрезать головы

    2 средних пучка радужного мангольда

    2 лимона, нарезать ломтиками

    8-10 веточек свежего укропа

    Оливковое масло для смазывания

    Крупная соль или морская соль по вкусу

    Свежераздавленный черный перец по вкусу

    Приготовление

    В отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу и уберите в холодильник.

    Разогрейте газовый гриль в положении «сильный огонь». Если вы будете использовать корзину для жарки рыбы, убедитесь в том, что она под рукой.

    Промойте рыбу и обсушите ее салфеткой. Слегка смажьте оливковым маслом, внутрь брюшка положите несколько ломтиков лимона и веточек укропа. Снаружи приправьте солью и перцем и отложите в сторону.

    Промойте и обсушите радужный мангольд, слегка смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

    При помощи бумажного полотенца смажьте решетку гриля растительным маслом. Выложите на решетку листья мангольда в один слой и слегка обжарьте с обеих сторон, переворачивая щипцами за стебли. Отложите обжаренный мангольд в сторону.

    Очистите решетку гриля при помощи скребка и заново смажьте маслом. Если вы хотите использовать корзину для жарки рыбы, смажьте ее маслом. Обжарьте форель с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки (примерно по 3 минуты).

    Нарежьте мангольд, оставьте только листья и мягкие части стеблей, твердые части выбросьте. Сделайте на сервировочном блюде подушку из мангольда, поместите на нее рыбу, сверху выложите соус. Подавайте к столу в теплом виде.

    Примечание. Даже если гриль содержится в безупречной чистоте, рыба часто прилипает к решетке. Поэтому рекомендуется для жарки рыбы целиком использовать специальную корзину. Если у вас нет такой корзины, перед жаркой убедитесь в том, что решетка вашего гриля абсолютно чистая. Разогрейте гриль, смажьте решетку растительным маслом и сразу же выложите на нее рыбу. Не переворачивайте рыбу слишком быстро. Когда она обжарится с одной стороны, осторожно подсуньте под нее лопатку и переверните. Для данного рецепта прекрасно подойдет и филе радужной форели.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Газовый гриль Napoleon Prestige PRO-500

    По материалам сайта kitchenaid.com

     

    Admin | 25 июля 2016 | 0 комментариев

    На 12 порций

    Ингредиенты

    1 упаковка (425 г) готового песочного теста для 23 см закрытого пирога

    1 взбитое яйцо

    5 стаканов очищенных от кожуры и нарезанных дольками персиков

    1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

    ½ стакана обычной муки

    1 стакан сахарного песка

    1 ч.л. молотой корицы

    ¼ ч.л. соли

    2 ст.л. охлажденного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

    Приготовление

    Подготовьте два коржа из песочного теста. Возьмите сковороду диаметром 23 см, которую можно ставить в духовку, и застелите ее дно и борта одним из коржей.

    Положите нарезанные дольками персики в большую миску, сбрызните лимонным соком и слегка перемешайте.

    В отдельной миске смешайте муку, сахарный песок, корицу и соль. Посыпьте этой смесью персики и слегка перемешайте.

    Выложите персиковую начинку на корж. Сверху разложите небольшие кубики сливочного масла. Накройте вторым коржом и прищипните края кончиками пальцев, чтобы они не расходились.

    Смажьте верхний корж взбитым яйцом и несколько раз наколите вилкой для выхода пара.

    Накройте пирог фольгой и плотно заверните ее края.

    Разогрейте газовый гриль до 175°С.

    Поставьте сковороду на решетку гриля. Закройте крышку и готовьте в течение 1,5 часов, пока начинка не начнет пузыриться. Периодически проверяйте пирог (достаточно проверить 3 раза). Температура приготовления – 175-230°С.

    По истечении полутора часов снимите фольгу и выпекайте пирог еще 30 минут, пока корж не приобретет золотистый цвет и не станет рассыпчатым.

    Дайте пирогу остыть в течение не менее 15 минут, нарежьте и подавайте к столу.

    Рекомендации по сервировке: подавайте пирог со взбитыми сливками и ломтиками персика, посыпанными корицей.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Газовый гриль Napoleon Prestige PRO-500

    По материалам сайта kitchenaid.com

     

    Admin | 14 июля 2016 | 0 комментариев

    На 2 сэндвича

    Для этого рецепта вам понадобится

    Крышка от чугунной кастрюли KitchenAid

    Ингредиенты

    4 ломтика пшеничного хлеба из цельнозерновой муки

    2 ст.л. размягченного сливочного масла, плюс еще 2 ст.л. для обжаривания сэндвичей

    1 большой авокадо, слегка размятый вилкой

    ½ ч.л. крупной соли

    ½ ч.л. чесночного порошка

    ¼ ч.л. черного перца

    170 г размягченного козьего сыра

    1 ст.л. крупно нарубленного свежего базилика

    1 ст.л. крупно нарубленной свежей петрушки

    1 ст.л. крупно нарубленного зеленого лука

    ½ стакана свежих листьев шпината

    Приготовление

    Намажьте каждый ломтик хлеба сливочным маслом, с одной стороны. Масло должно быть распределено по всей поверхности ломтика до краев. Отложите в сторону.

    Слегка разомните мякоть авокадо с солью, перцем и чесночным порошком. В отдельной миске смешайте козий сыр с травами.

    Возьмите ломтик хлеба (маслом вниз), выложите на него одну четверть сырной массы, половину массы авокадо, половину шпината, затем еще одну четверть сырной массы. Сверху накройте вторым ломтиком хлеба (маслом вверх). Точно таким же образом соберите второй сэндвич.

    Растопите 1-2 столовые ложки сливочного масла на крышке от чугунной кастрюли KitchenAid на небольшом огне. Выложите на нее сэндвичи и обжарьте в течение 3-4 минут до золотистой корочки, периодически проверяя, не подгорает ли хлеб. Переверните на другую сторону и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы хлеб стал хрустящим, а середина – горячей. Дайте немного остыть и сразу же подавайте к столу.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    Чугунная посуда KitchenAidЧугунная посуда KitchenAid
    По материалам сайта kitchenaid.com

     

    Admin | 11 июля 2016 | 0 комментариев

    На 4 порции

    Ингредиенты

    4 стейка рибай толщиной 4-5 см

    Соль хлопьями

    Свежераздавленный черный перец

    Соус чимичурри

    ½ стакана оливкового масла extra virgin

    1 большой лимон

    3 мелко нарубленных зубчика чеснока

    1 большой пучок листовой петрушки (или кинзы по желанию), мелко порубить

    ¼ стакана красного винного уксуса

    ½ ч.л. хлопьев красного перца чили

    ½ ч.л. морской соли

    ¼ ч.л. свежераздавленного черного перца

    ¼ ч.л. молотой зиры (по желанию)

    Приготовление

    Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Разогрейте газовый гриль.

    Хорошенько приправьте стейки солью и перцем, выложите на решетку, закройте крышку гриля и жарьте на большом огне в течение 3 минут. Переверните стейки, снова закройте крышку и готовьте еще 3 минуты.

    Температура внутри куска мяса должна достичь 54-57 °С для стейка с кровью и 57-60°С для стейка средней прожарки. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный стейк, обжаривайте мясо еще по 1-2 минуты с каждой стороны.

    Снимите стейки с газового гриля, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Подавайте к столу с соусом чимичурри.

    Соус чимичурри

    Снимите цедру с лимона и выжмите сок. Должно получиться около 3 столовых ложек сока.

    В стеклянной банке с завинчивающейся крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, петрушку, красный винный уксус, хлопья перца чили, соль, перец и зиру. Тщательно потрясите банку, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.

    Попробуйте соус, при необходимости добавьте еще немного соли и перца по вкусу. Подавайте к мясу на гриле. Соус достаточно долго сохраняется в стеклянной банке.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:



    По материалам сайта kitchenaid.com


    Теги: Гриль
     

    Admin | 8 июля 2016 | 0 комментариев

    Рецепт для конкурса: Готовим на гриле #kitchenloveru_gotovim для @kitchenloveru

    Куриные оладушки-гриль с овощами в аэрогриле от @anya.savva

    Ингредиенты

    Гарнир

    1 небольшая тыква

    1 баклажан

    1 цуккини

    2 перца болгарских (красный и жёлтый)

    горсть помидоров Черри

    Соль, специи, масло оливковое

    Куриные оладушки

    400 гр куриного филе (одна средняя грудка)

    1 яйцо

    1 ст.л. картофельного крахмала

    2-3 ст.л. майонеза

    соль, перец, специи по вкусу

    Приготовление

    Гарнир

    Баклажан порезать колечками, хорошо посолить, перемешать и оставить на 15 минут, промыть холодной водой.

    Тыкву почистить и нарезать крупным кубиком. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Выпекать в аэрогриле 25-30 минут при 235 °С.

    Пока печётся тыква, слегка обжарить баклажаны и кабачки на сковороде гриль (до красивых полосочек).

    Добавить к тыкве помидорки черри, баклажаны с кабачками и болгарский перец. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать ещё 15 минут при 235 °С.

    Куриные оладушки

    Куриное филе порезать средними кубиками.

    Добавить яйцо, крахмал, майонез, соль, перец и специи. Хорошо перемешать.

    Можно оставить в холодильнике помариноваться (на ночь, например), накрыв пакетом, крышкой и можно сразу готовить.

    Разогреть сковороду-гриль с небольшим количеством масла.

    Выложить столовой ложкой котлетки, обжарить на среднем огне с одной стороны.

    Далее перевернуть котлетки, налить немного воды в сковороду, накрыть крышкой и готовить до готовности. Все повторить с оставшимся куриным тестом.

     

    Admin | 1 июля 2016 | 0 комментариев

    Креветки гриль с тимьяном и чесноком от @happiestwife

    Приготовление

    Креветки крупный сорт (можно и с головой) перемешиваем с оливковым маслом, измельченным чесноком, свежим тимьяном(листиками) и солим по вкусу. Дальше отправляем на гриль/мангал до красивого цвета и при подаче хорошенько поливаем лимончиком.

     

    Admin | 21 июня 2016 | 0 комментариев

    Фрикадельки на гриле с помидорами черри и зеленым салатом от @angelika_sorkina

    Ингредиенты

    Салат латук - 2 шт.

    Помидоры черри - 250 гр

    Для фрикаделек

    Нежирный говяжий фарш - 600 гр

    Репчатый лук - 150 гр

    Чеснок - 2 зубчика

    Соль - 1 ч. л. без горки

    Молотый черный перец - 1/3 ч. л.

    Молотый кориандр - 1/4 ч. л.

    Свежий розмарин (измельченный ) - 1/2 ч. л.

    Для маринада

    Сладкий соус чили - 2 ст. л. (можно заменить жидким медом (1 ст. л), а в сам маринад добавить мелконарезанный свежий перец чили)

    Сок лимона- 1 ч. л.

    Соль морская - щепотка

    Растительное масло - 1 ст. л.

    Приготовление

    В фарш добавить измельченный лук и чеснок, соль, перец и кориандр с розмарином. Хорошо вымесить. Влажными руками сформировать небольшие фрикадельки.

    Салат латук разрезать на 2 части, если крупный, то на 4.

    Смешать все ингредиенты для маринада и нанести кулинарной кисточкой часть маринада на овощи. Обжарить фрикадельки на гриле почти до готовности (время от времени переворачивая их, чтобы прожарились равномерно).

    Когда фрикадельки почти готовы, положить на гриль помидоры и салат. А оставшимся маринадом смазать фрикадельки. Готовить все еще минуты три.

     

    Admin | 14 августа 2014 | 0 комментариев

    На 4 порции

    Ингредиенты

    4 стейка рибай на кости весом 280-340 г, толщиной примерно 2,5 см, излишек жира обрезать

    25 очищенных зубчиков чеснока

    1/8 чайной ложки красного перца хлопьями

    1/2-1 стакан оливкового масла extra virgin

    Морская соль

    Свежемолотый черный перец

    Приготовление

    1. Выложите чеснок и хлопья красного перца в небольшой сотейник. Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло зубчики чеснока. Нагревайте на медленном огне до тех пор, пока чеснок не зарумянится (около 20 минут). Снимите с огня и дайте остыть. В процессе остывания масла чеснок будет продолжать обжариваться и размягчаться.
    2. Вылейте ¼ стакана полученного чесночного масла на противень. Вотрите масло в стейки с обеих сторон и равномерно посыпьте солью и перцем. Дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
    3. Подготовьте гриль Weber для приготовления прямым методом при высокой температуре (230-300 °С).
    4. Очистите решетку гриля щеткой. Обжарьте стейки в отсеке прямого гриля при закрытой крышке до желаемой степени готовности (стейк с кровью – 6-8 минут). В процессе гриллинга переверните стейки 1-2 раза. Если жир воспламенится, на время переместите стейки в отсек косвенного гриля. Снимите с огня и дайте отдохнуть 3-5 минут.
    5. Посыпьте стейки солью и обжаренным чесноком. При желании полейте чесночным маслом.

    Ваши незаменимые помощники на кухне:

    гриль weber

    Читайте также:

    Виды стейков

    Рибай с розмарином и лимонно-перечным маслом

    По материалам сайта weber.com

     

    Admin | 4 июня 2014 | 0 комментариев
    Портерхаус (Porterhouse) Ти-бон (T-Bone) Флэт айрон (Flat Iron)
    Классический стейк из поясничной части туши. Он представляет собой «два в одном»: стрип (стриплойн) и филе-миньон, разделенные Т-образной косточкой. Ти-бон очень похож на портерхаус за одним исключением: кусок филе-миньон в нем не такой большой, поскольку стейк вырезается ближе к передней части туши. Стейк флэт айрон получают из мягкой верхней части лопатки. Он не такой жесткий, как обычные стейки из лопатки, и стоит довольно дешево.

    Филе-миньон (FiletMignon) Рибай на кости (Bone-InRibEye) Стрип, стриплойн (Strip)
    Филе-миньон, или стейк из центральной части говяжьей вырезки, – самое дорогое и нежное мясо. Идеально подходит для приема важных гостей. Рибай – это стейк из реберной части туши, очень нежное и сочное мясо, которому реберная косточка придает особый аромат. Стриплойн, также известный как «Нью-Йорк», вырезается из тонкого филейного края. Он менее жирный и более жесткий, чем рибай или филе-миньон, однако обладает ярко выраженным говяжьим вкусом и ароматом.

    Рибай (RibEye) Фланк (Flank) Хэнгер (Hanger)
    Благодаря многочисленным прослойкам жира, которые тают на гриле, этот стейк из реберной части туши получается невероятно нежным и сочным. Широкий плоский стейк овальной формы с длинными, крупными волокнами, который вырезается из брюшной части туши (пашины). Чтобы мясо легче жевалось, после приготовления его принято нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Хэнгер – это кусок мяса из толстой части диафрагмы. Из туши можно получить только один такой стейк весом до килограмма. Хэнгер обладает ярко выраженным говяжьим вкусом. Посередине стейка проходит сухожилие, которое перед жаркой необходимо вырезать.
    Скёрт (Skirt) Топ сирлойн (TopSirloin) Трай-тип (Tri-Tip)
    Скёрт получают из тонкой диафрагмы. Как и фланк, он имеет крупноволокнистую структуру и довольно трудно жуется, однако вкус у него просто изумительный. Плоский, сравнительно нежирный и достаточно жесткий стейк из поясничной части туши. Идеально подходит для шашлыка, так как легко нарезается плотными кубиками. Треугольный кусок мяса из нижней части филейного края. Трай-тип больше подходит для жаркого и ростбифа, однако его можно жарить на гриле как толстый стейк. Главное – не передержать.

    Читайте также:

    Рибай с розмарином и лимонно-перечным маслом

    Рибай на кости со сладким жареным чесноком

    По материалам сайта weber.com

    Теги: Гриль
     
    • Страница: