Бездонный портафильтр — это популярный аксессуар среди любителей эспрессо. В отличие от традиционного портафильтра с перфорированным металлическим дном, он имеет открытое дно с множеством мелких отверстий. Приготовление эспрессо с использованием бездонного портафильтра отличается от стандартного метода. Здесь кофе проходит через множество отверстий на дне фильтра, что позволяет добиться более равномерной экстракции и избегать проблем с давлением, что улучшает качество настоя и позволяет более точно оценивать используемый кофе и настраивать его вкус с помощью различной степени помола.
Портафильтр без дна также дает возможность наблюдать за процессом приготовления напитка, что позволяет оперативно замечать любые проблемы, такие как засорение каналов или неравномерное распределение кофе. Это особенно ценно для профессионалов, стремящихся к высочайшему качеству и стабильности в приготовлении эспрессо.
Кофемашины с бездонным портафильтром
Преимущества бездонного портафильтра
- Постоянство: Бездонный портафильтр позволяет мгновенно замечать и устранять проблемы с экстракцией эспрессо. Видя каждый этап процесса, вы можете быстро вносить коррективы, что способствует повышению однородности и стандарта качества кофе.
- Производство крема: Используя свежие зерна и бездонный портафильтр, опытный бариста может получить на 50% больше крема. Поскольку напиток контактирует только с дном корзины, это предотвращает взаимодействие с другими поверхностями, такими как носики, что помогает сохранить целостность нежных пузырьков крема. Отсутствие носика также позволяет выполнять экстракцию напрямую в чашку, упрощая подачу и минимизируя потери во вкусе.
- Вкус: Больше крема означает более насыщенный вкус. Меньшее количество металлических поверхностей, таких как носики и их резьба, снижает риск загрязнения от грязного портафильтра. К тому же, пользователь может легко очистить дно корзины после каждого использования.
- Устранение неполадок при приготовлении эспрессо: Бездонные портафильтры позволяют баристе мгновенно выявлять и корректировать ошибки в технике утрамбовки. Например, если экстракция смещена в сторону, это указывает на неправильный угол трамбования. Неконтролируемые струи эспрессо из корзины могут сигнализировать о неравномерном распределении или недостаточной выравнивании портафильтра.
- Обучение: Держатели фильтра без дна стали незаменимым инструментом для обучения приготовлению эспрессо. Они позволяют баристам, как начинающим, так и профессионалам, мгновенно визуализировать и оценивать правильность помола, дозировки и техники. Ценные указания помогают учащимся понять, какие аспекты требуют дополнительной работы и улучшения.
