Рибай на гриле

На 4 порции

Ингредиенты

4 стейка рибай толщиной 4-5 см

Соль хлопьями

Свежераздавленный черный перец

Соус чимичурри

½ стакана оливкового масла extra virgin

1 большой лимон

3 мелко нарубленных зубчика чеснока

1 большой пучок листовой петрушки (или кинзы по желанию), мелко порубить

¼ стакана красного винного уксуса

½ ч.л. хлопьев красного перца чили

½ ч.л. морской соли

¼ ч.л. свежераздавленного черного перца

¼ ч.л. молотой зиры (по желанию)

Приготовление

Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Разогрейте газовый гриль.

Хорошенько приправьте стейки солью и перцем, выложите на решетку, закройте крышку гриля и жарьте на большом огне в течение 3 минут. Переверните стейки, снова закройте крышку и готовьте еще 3 минуты.

Температура внутри куска мяса должна достичь 54-57 °С для стейка с кровью и 57-60°С для стейка средней прожарки. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный стейк, обжаривайте мясо еще по 1-2 минуты с каждой стороны.

Снимите стейки с газового гриля, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Подавайте к столу с соусом чимичурри.

Соус чимичурри

Снимите цедру с лимона и выжмите сок. Должно получиться около 3 столовых ложек сока.

В стеклянной банке с завинчивающейся крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, петрушку, красный винный уксус, хлопья перца чили, соль, перец и зиру. Тщательно потрясите банку, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.

Попробуйте соус, при необходимости добавьте еще немного соли и перца по вкусу. Подавайте к мясу на гриле. Соус достаточно долго сохраняется в стеклянной банке.

По материалам сайта kitchenaid.com