Свиной карбонад в кофейном маринаде

На 8 порций

Ингредиенты

1 стакан крепкого кофе, охлажденного до комнатной температуры

¼ стакана кленового сиропа

1 ст.л. яблочного уксуса

1 ст.л. дижонской горчицы

2 мелко нарубленных зубчика чеснока

1 ч.л. крупной соли

½ ч.л. свежемолотого черного перца

½ ч.л. молотого имбиря

1/8 ч.л. молотой корицы

3 веточки свежего розмарина

1 кг свиного карбонада

1 ст.л. оливкового масла

Приготовление

Приготовьте кофе в кофеварке и дайте остыть до комнатной температуры. Затем вылейте кофе, кленовый сироп и уксус в большой полиэтиленовый пакет с застежкой, добавьте горчицу, чеснок, соль, перец, имбирь, корицу и розмарин, положите свиной карбонад, закройте и хорошенько потрясите для смешивания всех ингредиентов. Поместите в холодильник на 8 часов или на ночь для маринования.

Разогрейте духовку до 230°C .

В большой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогрейте масло на среднем огне. Выложите в сковороду карбонад и обжарьте со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Поставьте сковороду в духовку и запекайте мясо 40-50 минут до тех пор, пока термометр, вставленный в середину куска, не покажет температуру 63оС.

Дайте мясу постоять 10 минут, нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см и подавайте к столу.

По материалам сайта kitchenaid.com