Омлет со спаржей и острым соусом из кинзы

На 2-4 порции

Для этого рецепта вам понадобится:

Блендер погружной, сковорода 

Ингредиенты

Для соуса

1 перец чили

2 чашки листьев кинзы

1/3 чашки тыквенных семечек

2 ст. л. сока лайма

3 пера зеленого лука, нарезанные

2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

3 ст. л. оливкового масла

Свежемолотый черный перец

Для омлета

6 яиц

2 ст. л. мягкого или козьего сыра

1 ст. л. тертого сыра

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец

1 ст. л. несоленого масла

Спаржа

1 средний спелый авокадо

Приготовление

Соус

Положите кинзу, чеснок, сок лайма, зеленый лук, тыквенные семечки, перец чили (если вам нравится соус острый, положите весь чили или несколько семян) и щепотку соли в стакан погружного блендера KitchenAid и на средней скорости все измельчите. Влейте оливковое масло и перемешайте. По вкусу добавьте соль и перец.

Омлет

Нагрейте духовку до 180 °С. Используя ручной блендер с насадкой венчик, взбейте яичные белки до мягких пиков. Отложите.

В отдельной миске смешайте желтки, мягкий сыр, тертый сыр, щепотку соли и перца. Взбейте, используя погружной блендер KitchenAid, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Добавьте 1/4 часть яичных белков к желткам и аккуратно перемешайте (на этом этапе желтки станут воздушнее и лучше соединятся с остальными белками). Используя силиконовую лопатку для перемешивания KitchenAid, переложите облегченную смесь желтка в белки и аккуратно перемешайте.

Растопите сливочное масло в сковороде KitchenAid из анодированного алюминия на среднем огне. Добавьте слой спаржи на дно сковороды, влейте яичную смесь и поставьте сковороду в духовку. Выпекайте до готовности, около 10 минут.

Подавайте омлет полив сверху ложкой соуса и с авокадо. Оставшийся соус подайте отдельно.

По материалам сайта kitchenaid.com