Рибай на кости со сладким жареным чесноком

На 4 порции

Ингредиенты

4 стейка рибай на кости весом 280-340 г, толщиной примерно 2,5 см, излишек жира обрезать

25 очищенных зубчиков чеснока

1/8 чайной ложки красного перца хлопьями

1/2-1 стакан оливкового масла extra virgin

Морская соль

Свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Выложите чеснок и хлопья красного перца в небольшой сотейник. Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло зубчики чеснока. Нагревайте на медленном огне до тех пор, пока чеснок не зарумянится (около 20 минут). Снимите с огня и дайте остыть. В процессе остывания масла чеснок будет продолжать обжариваться и размягчаться.
2. Вылейте ¼ стакана полученного чесночного масла на противень. Вотрите масло в стейки с обеих сторон и равномерно посыпьте солью и перцем. Дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
3. Подготовьте гриль Weber для приготовления прямым методом при высокой температуре (230-300 °С).
4. Очистите решетку гриля щеткой. Обжарьте стейки в отсеке прямого гриля при закрытой крышке до желаемой степени готовности (стейк с кровью – 6-8 минут). В процессе гриллинга переверните стейки 1-2 раза. Если жир воспламенится, на время переместите стейки в отсек косвенного гриля. Снимите с огня и дайте отдохнуть 3-5 минут.
5. Посыпьте стейки солью и обжаренным чесноком. При желании полейте чесночным маслом.

По материалам сайта weber.com