На 4 порции
Ингредиенты
4 стейка рибай на кости весом 280-340 г, толщиной примерно 2,5 см, излишек жира обрезать
25 очищенных зубчиков чеснока
1/8 чайной ложки красного перца хлопьями
1/2-1 стакан оливкового масла extra virgin
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление
- Выложите чеснок и хлопья красного перца в небольшой сотейник. Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло зубчики чеснока. Нагревайте на медленном огне до тех пор, пока чеснок не зарумянится (около 20 минут). Снимите с огня и дайте остыть. В процессе остывания масла чеснок будет продолжать обжариваться и размягчаться.
- Вылейте ¼ стакана полученного чесночного масла на противень. Вотрите масло в стейки с обеих сторон и равномерно посыпьте солью и перцем. Дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
- Подготовьте гриль Weber для приготовления прямым методом при высокой температуре (230-300 °С).
- Очистите решетку гриля щеткой. Обжарьте стейки в отсеке прямого гриля при закрытой крышке до желаемой степени готовности (стейк с кровью – 6-8 минут). В процессе гриллинга переверните стейки 1-2 раза. Если жир воспламенится, на время переместите стейки в отсек косвенного гриля. Снимите с огня и дайте отдохнуть 3-5 минут.
- Посыпьте стейки солью и обжаренным чесноком. При желании полейте чесночным маслом.
По материалам сайта weber.com
